10HL Craft Compact Sudhaus vor einer Wand aus roten Ziegeln

Craft Compact

Kompaktes 3-Geräte Sudhaus in 5 hl und 10 hl Sudgröße

Das EDS Craft Compact ist ein kompaktes Sudhaus, das durch sein ansprechendes minimalistisches Design überzeugt. Trotz seines geringen Platzbedarfs bietet es den vollen Funktionsumfang eines großen Sudhauses, was es zur idealen Wahl für Gastro-Betriebe macht. Erhältlich in verschiedenen Finishes wie Kupfer und zahlreichen weiteren Kombinationen, fügt sich das Craft Compact nahtlos in jedes Ambiente ein und sorgt gleichzeitig für professionelle Brauergebnisse auf kleinstem Raum.

  • Kompaktes Sudhaus auf Rahmengestelle
  • Manuelle oder Vollautomatische Sudhaus Steuerung
  • Gär - / Lagerkeller mit verschiedenen Optionen

1. Gefäß: Maischbottichpfanne

Maischen
Würzekochen
Hopfengabe
Hauptguss

Die Hauptguss-Wassermenge wird im Maischbottich vorgelegt und auf Einmaischtemperatur aufgeheizt. Wahlweise auch über automatische Wassermischer. Der Start Zeitpunkt kann im EDS Kontroll-System vorgegeben werden.

Einmaischen

Das geschrotete Malz wird über den Einmaischer in den Maischbottich eingemaischt.

Maischen

Das im Rezept eingestellte Maischprogramm wird von der Sudhaus Steuerung automatisch gesteuert. Aufheizraten, Rastzeiten und Temperaturen sind rezeptabhängige Parameter und werden vom Brauer bei der Rezepterstellung festgelegt.

Abmaischen

Nach der Verzuckerung der Maische und nach Ablauf des Maischprogramms wird die Maische in den Läuterbottich abgemaischt.

Befüllen

Die Maischbottichpfanne empfängt die heiße Würze während des Abläuterns vom Läuterbottich. Sobald der Boden, und somit die erste Heizzone, mit Würze bedeckt ist wird mit dem Aufheizen der Würze begonnen.

Aufheizen

Bei erreichen der Pfanne-Voll-Menge wird mit dem Aufheizen der Würze auf Kochtemperatur begonnen. Der Pfannendunstkondensator wird mit kaltem Wasser beschickt und schlägt die beim Kochen entstehenden Brüden nieder und verringert damit Schwaden und Geruch Eintrag im Sudhaus.

Kochen

Mit erreichen der Kochtemperatur beginnt die Kochzeit, in der Regel etwa eine Stunde. Die Mantel-Temperatur gesteuerte Kochung sorgt für ein gleichmäßiges, wallendes Kochen.

Hopfengabe

Die im Rezept eingestellten Hopfengaben, erfolgen wahlweise automatisiert über den Hopfen-Revolver oder nach Operator Meldung manuell über das Mannloch.

Bruchrast

Nach Kochende erfolgt eine etwa zehn minütige Bruchrast ohne Heizung, um Eiweiß zu binden und den heißen Sud zu beruhigen.

Craft Compact Brauanlage mit hervorgehobener Maischbottichpfanne (1. Gefäß)
Frei gestelltes Maische-Rührwerk einer Craft Compact Brauanlage
Maische Rührwerk
Frei gestellter Pfannendunstkondensator einer Craft Compact Brauanlage
Pfannendunstkondensator (PfaDuko)

2. Gefäß: Läuterbottich

Abläutern
Nachguss
Austrebern
Vorheizen

Kurz vor Ende des Maischprogramms wird der Läuterbottich automatisch vorgeheizt indem heißes Wasser über die CIP Düsen in den Bottich gesprüht wird. Dadurch verliert die Maische während des Transfers weniger Temperatur.

Wasservorlage

Der Hohlraum unter dem Senkboden wird mit heißem Wasser geflutet, sodass die Spelzen während des Abmaischen nicht in
die Schlitze des Senkboden gedrückt werden.

Abmaischen

Der Sud wird am Ende des Maischprogramms in diesen Bottich abgemaischt. Dabei wird die gesamte Maische aus dem Maischbottich in den Läuterbottich gepumpt. Um die Sauerstoff Aufnahme so gering wie möglich zu halten wird die Maische knapp über dem Senkboden eingeleitet. Um Verluste zu verringern wird der Maischbottich am Ende des Transfers gespült und die Maische in den Rohren mit Wasser in den Läuterbottich ausgeschoben.

Läuterruhe

Die Läuterruhe sorgt dafür, dass sich die Maische beruhigt und sich gleichmäßig auf dem Senkboden verteilen kann.

Trübwürze-Pumpen

Die Vorderwürze wird vorbei an der Würzepfanne im Kreislauf zurück in den Läuterbottich gepumpt, dem sogenannten Trübwürze-Pumpen. Die Vorderwürze ist nun klar und frei von Spelzen. Die klare Würze durchläuft ein Schauglas zur optischen Kontrolle durch den Brauer.

Läutern

Die klare Vorderwürze wir nun zurück in das erste Gefäß, der Maischbottichpfanne, abgeläutert. Durchfluss Sensor, Regelventil und das automatisch gesteuerte Hackwerk sorgen für einen konstanten optimalen Durchfluss beim Läutern der Würze.

Anschwänzen

Nachdem die Vorderwürze-Menge in der Pfanne erreicht ist, wir im Läuterbottich mit dem anschwänzen begonnen. Der Nachguss wird dabei gleichmäßig über dem Treberkuchen verteilt und mittels Sensorik genau dosiert um eine optimale Auswaschung des Trebers zu gewährleisten.

Austrebern

Die Würzepfanne beendet den Prozess nach erreichen der Pfanne-Voll Menge. Der verbleibende Treber wird zunächst abgetropft und im Anschluss über die seitliche Treberklappe oder optional über den Treberschieber im Boden ausgetrebert. Der pneumatisch funktionierende Austreberscheit enfernt den Treber dabei automatisch.

Craft Compact Brauanlage mit hervorgehobenem Läuterbottich (2. Gefäß)
Freigestelltes Hackwerk mit Austreberscheit einer Craft Compact Braunlage
Hackwerk mit Austreberscheit
Detailansicht des Senkbodens einer Craft Compact Brauanlage
Senkboden

3. Gefäß: Whirlpool

Whirlpool
Ausschlagen
Whirlpool

Die Heißwürze wird mittels Würzepumpe über den tangentialen Einlass des Bottichs zirkuliert und damit in Drehbewegung versetzt. Der Whirlpool sorgt für eine saubere Heißtrub-Abscheidung und bindet Eiweiß und Hopfen-Feststoffe am konischen Boden des Bottichs.

Ausschlagen

Nach der Whirlpool-Rast wird der Sud über den leicht erhöhten seitlichen Anstich über den Würzekühler in den Gärtank ausgeschlagen. Der erhöhte Auslass verringert die Heißtrub Mitnahme und sorgt für klare Bierwürzen.

Craft Compact Brauanlage mit hervorgehobenem Whirlpool (3. Gefäß)
Abmessungen
Abmessungen 10 hl
Abmessungen 5 hl
Steuerungs Varianten

Manuelle Bedienung

Pumpen, Ventile und Motoren werden manuell über Knebelschalter auf einem Bedientableu gesteuert. Das Maischprogramm läuft automatisch auf einem 7" Display.

Vollautomatik

Vollautomatische Prozesssteuerung mit Rezeptur-Verwaltung auf einem 15" Industrie Touch Display. Inklusive Track & Tracing und Remote Zugriff.

Material & Finishing

Die Grundbehälter sind stets aus hochwertigem Edelstahl gefertigt und erfüllen höchste Hygienestandards. Bei der Verkleidung haben Sie die Wahl zwischen verschiedenen Edelstahl- und Kupferkombinationen sowie unterschiedlichen Domtypen.

Craft Compact Brauanlage aus Edelstahl mit konischem Dom

Edelstahl mit konischem Dom

Ein zeitloses Design für moderne Brauereien. Die klaren Linien des Edelstahls verleihen Ihrem Sudhaus eine elegante Ästhetik.

Craft Compact Brauanlage aus Edelstahl mit konischem Dom aus Kupfer

Edelstahl mit konischem Dom aus Kupfer

Die Verbindung von Edelstahl und Kupfer schafft nicht nur eine visuelle Harmonie, sondern auch eine einzigartige Brauatmosphäre. Dieses Finish verleiht Ihrem Sudhaus einen Hauch von Tradition und Moderne zugleich.

Craft Compact Brauanlage mit Kupfer-Finish und konischem Dom

Kupfer mit konischem Dom

Für Liebhaber des rustikalen Charmes ist unser Kupfer-Sudhaus die perfekte Wahl. Der konische Dom aus Kupfer verleiht Ihrem Brauprozess eine ganz besondere Note.

Craft Compact Brauanlage aus Edelstahl mit rundem Dom und Messingrand

Edelstahl mit rundem Dom und Messingrand

Die Kombination von Edelstahl, einem runden Dom und einem Messingrand verleiht Ihrem Sudhaus eine klassische Eleganz. Dieses Finish ist nicht nur funktional, sondern auch ein echter Blickfang.

Craft Compact Brauanlage aus Kupfer mit rundem Dom

Kupfer mit rundem Dom

Genießen Sie die klassische Eleganz eines runden Kupferdoms. Dieses Finish verleiht Ihrem Sudhaus einen zeitlosen Charme und lässt die Herzen traditioneller Brauer höherschlagen.

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